Тағамдық кәмпитке арналған гидроксилпропил метилцеллюлоза

Ол өте жақсы ферменттік төзімділікке және эмульсия тұрақтылығына ие.

Май мөлшерін азайтып, май құрамының азаюына байланысты жоғалған тамақ өнімдерінің дәмін, сыртқы түрін, фактурасын, ылғалдылығын және газдылығын арттырады.

Ол өте жақсы процессорлық және қалыңдату өнімділігіне ие.

Ол тамақтың ылғал мөлшерін қатудан қалыпты температураға дейін тиімді бақылап, суық сақтаудан болатын тамақ өнімдерінің зақымдануын, мұз кристалын және текстурасының нашарлауын азайта алады.

Қазір хабарласыңыз

Өнім мәліметтері

Тағамдық сортты HPMC , сондай-ақ гипромеллоз ретінде қысқартылған — иондық емес целлюлоза эфирінің бір түрі. Ол жартылай синтетикалық, белсенді емес, вискоэластикалық полимер болып табылады, көбінесе офтальмологияда майлау бөлімі ретінде, немесе тамақ қоспаларында ингредиент немесе эксципиент ретінде қолданылады, әр түрлі тауар түрлерінде жиі кездеседі. Тағамдық қоспа ретінде гипромеллоза HPMC келесі рөлдерді атқара алады: эмульгатор, қалыңдатқыш, аспалы агент және жануарлар желатинін алмастырушы.

Формула

HPMC

(n~2)/2

OR=-OH、-OCH3~-[OCH2CH(CH3)]nOH немесе-[OCH2CH(CH3)]OCH3

Нақты қолдану және тұтқырлық ауқымы

Тұтқырлық Қолданба	60YT HPMC	65YT HPMC	75YT HPMC
Кремді крем және десерттер	4000	/	/
Нан-тоқаш өнімдері	50, 4000	/	4000
Қуырылған тағам	50, 4000	50	100, 4000
Маусым/Соус	50, 4000	4000	/
Соус/Сорпа	400, 4000，100000	/	100
Өсімдік еті/ Қайта құрылған ет	4000，100000	/	4000 15000, 100000
Мәні	15, 50	/	/
Кәмпи	15, 50	/	100

Спецификация

Түрі Элемент		60YT HPMC	65YT HPMC	75YT HPMC
Метоксид %		28,0×30,0	27,0×30,0	19,0×24,0
Гидроксилпропил %		7,0×12,0	4,0×7,5	4,0×12,0
Желбезек температурасы °C		58,0×64,0	62,0×68,0	70,0×90,0
Тұтқырлық mPa.s		5,15,50,400,400 0,40 0 00	5000 4000	100, 4000, 15000, 100000
pH				5,5×7,5
Суда ерімеу материясы			%	<0,4
Кептіру кезінде шығын			%	≤4,5
Жанып жатқан қалдық			%	<1,4
Ауыр металл			ppm	<10
Қышқыл тұз			ppm	<2
Микробтық шектеу	Аэробтық бактериялардың жалпы саны		цфу/г	≤600
	Зең мен ашытқының барлығы		цфу/г	≤60
	Эсчерихия-коли		цфу/г	Бөлінбеген