Тағамдық кәмпиттерге арналған гидроксипропил метилцеллюлоза

Оның тамаша ферменттік төзімділігі және эмульсия тұрақтылығы бар.
Майдың мөлшерін азайтып, майдың азаюына байланысты жоғалған тағамның дәмін, сыртқы түрін, құрылымын, ылғалдылығын және газдылығын жақсарту.
Ол тамаша өңдеуге және қалыңдатқыш өнімділікке ие.
Ол тағамның ылғалдылығын мұздатудан қалыпты ге дейін тиімді басқара алады температураны төмендетеді және салқындатудан туындаған тағамның зақымдануын, мұз кристалын және құрылымының нашарлауын азайтады.

Өнім мәліметтері

Тағамдық сортты HPMC , сондай-ақ гипромеллоз ретінде қысқартылған — иондық емес целлюлоза эфирінің бір түрі. Ол жартылай синтетикалық, белсенді емес, вискоэластикалық полимер болып табылады, көбінесе офтальмологияда майлау бөлімі ретінде, немесе тамақ қоспаларында ингредиент немесе эксципиент ретінде қолданылады, әр түрлі тауар түрлерінде жиі кездеседі. Тағамдық қоспа ретінде гипромеллоза HPMC келесі рөлдерді атқара алады: эмульгатор, қалыңдатқыш, аспалы агент және жануарлар желатинін алмастырушы.

Формула

HPMC

(n～2)/2

НЕМЕСЕ=-OH、-OCH3、-[OCH2CH(CH3)]nOH немесе-[OCH2CH(CH3)]OCH3

Арнайы қолдану және тұтқырлық диапазоны

Тұтқырлық Қолданба	60YT HPMC	65YT HPMC	75YT HPMC
Кремді крем және десерттер	4000	/	/
Нан өнімдері	50, 4000	/	4000
Қуырылған тағам	50, 4000	50	100, 4000
Дәмдеуіш/тұздық	50, 4000	4000	/
Тұздық/сорпа	400, 4000, 100000	/	100
Өсімдік еті/ Қалпына келтірілген ет	4000, 100000	/	4000, 15000, 100000
Мәні	15, 50	/	/
Кәмпит	15, 50	/	100

Техникалық сипаттама

Түр Элемент		60YT HPMC	65YT HPMC	75 YT HPMC
Метокси %		28,0～30,0	27,0×30,0	19,0～24,0
Гидроксипропил %		7,0～12,0	4,0～7,5	4,0～12,0
Желбезек температурасы °C		58,0×64,0	62,0×68,0	70,0～90,0
Тұтқырлық мПа.с		5,15,50,40 0, 400 0 , 40 0 00	50, 4000	100, 4000, 15000, 100000
pH				5,5～7,5
Суда ерімеу материясы			%	<0,4
Кептіру кезінде шығын			%	≤4,5
Жанып жатқан қалдық			%	<1.4
Ауыр металл			ppm	<10
Қышқыл тұз			ppm	<2
Микробтық шектеу	Жалпы саны аэробты бактериялар		цфу/г	≤600
	Зең мен ашытқының барлығы		цфу/г	≤60
	Эсчерихия-коли		цфу/г	Тексерілмеген шығып

Тамақ сипаттамаларына қолданылады

Оның тамаша ферменттік төзімділігі және эмульсия тұрақтылығы бар.

Майдың мөлшерін азайтып, майдың азаюына байланысты жоғалған тағамның дәмін, сыртқы түрін, құрылымын, ылғалдылығын және газдылығын жақсарту.

Ол тамаша өңдеуге және қалыңдатқыш өнімділікке ие.

Ол тағамның ылғалдылығын мұздатудан қалыпты температураға дейін тиімді басқара алады және салқындатудан туындаған тағамның зақымдануын, мұз кристалын және құрылымының нашарлауын азайтады.

Hydroxypropyl Methylcellulose for Food candy hydroxypropyl in food